Confiture Roly-Poly

Dessert · British · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrédients

• beurre — 50g
• farine à levure incorporée — 250g
• vanille — 1 petit
• graisse de rognon — 50g
• lait — 150ml
• confiture de framboise — 100g
• crème anglaise — pour servir

Préparation

1. Placez un plat à rôtir profond sur la grille inférieure du four et assurez-vous qu'il y a une autre grille directement au-dessus. Retirez le plat à rôtir sur sa grille, remplissez-le aux deux tiers avec l'eau bouillante de la bouilloire, puis remettez-le délicatement à l'intérieur. Chauffez le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Déchirez une grande feuille de papier d'aluminium et de papier sulfurisé (environ 30 x 40 cm). Placez le papier sulfurisé sur le papier d'aluminium et beurrez-le. Versez le beurre, la farine et les graines de vanille dans un robot culinaire; pulser jusqu'à ce que le beurre ait disparu. Versez dans un bol à mélanger. Incorporez le suif, versez le lait et travaillez le tout avec un couteau à couverts jusqu'à obtenir une pâte collante. Vous aurez peut-être besoin d'une goutte de lait en plus, en fonction de votre farine. Étalez la pâte sur un plan fariné, tapotez-la rapidement pour la lisser, puis étalez-la en un carré d'environ 25 x 25 cm. Étalez la confiture partout en laissant un espace le long d'un bord, puis roulez à partir du bord opposé. Pincez le bord sans confiture dans la pâte à l'endroit où il se rencontre et pincez également grossièrement les extrémités. Soulevez délicatement le papier graissé, côté joint vers le bas (vous trouverez peut-être une plaque à pâtisserie plate utile pour cela), soulevez sans serrer le papier et le papier d'aluminium qui l'entoure, puis froissez-les ensemble le long des bords et des extrémités pour sceller. Le roly-poly gonflera un peu pendant la cuisson, alors ne l’enveloppez pas bien. Soulevez le paquet directement sur la grille au-dessus du moule et laissez cuire 1 h. Laissez le pudding reposer pendant 5 minutes avant de le déballer, puis ouvrez délicatement le papier d'aluminium et le papier et coupez-le en tranches épaisses pour servir.

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