Corba

Name: Corba
Total time: 27 min
Cuisine: Turkish
Ingredients: lentilles — 240 ml; oignon — 1 gros; carottes — 1 gros; concentré de tomate — 1 c. à soupe; cumin — 2 c. à café; paprika — 1 c. à café; menthe — 0,5 c. à café; thym — 0,5 c. à café; poivre noir — 0,25 c. à café; flocons de piment — 0,25 c. à café; bouillon de légumes — 960 ml; eau — 240 ml; sel de mer — pincée

Accompagnement · Turkish · ⏱️ ≈ 27 min

Ingrédients

lentilles — 240 ml
oignon — 1 gros
carottes — 1 gros
concentré de tomate — 1 c. à soupe
cumin — 2 c. à café
paprika — 1 c. à café
menthe — 0,5 c. à café
thym — 0,5 c. à café
poivre noir — 0,25 c. à café
flocons de piment — 0,25 c. à café
bouillon de légumes — 960 ml
eau — 240 ml
sel de mer — pincée

Préparation

Choisissez vos lentilles pour détecter tout débris étranger, rincez-les 2 ou 3 fois, égouttez-les et réservez. Attention, cela transformera probablement vos lentilles en un bloc solide que vous devrez briser plus tard.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'huile d'olive et l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes, puis ajouter les carottes et cuire encore 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant environ 1 minute. Ajoutez maintenant le cumin, le paprika, la menthe, le thym, le poivre noir et le poivron rouge aussi rapidement que possible et remuez pendant 10 secondes pour faire fleurir les épices. Félicitez-vous de l'odeur délicieuse de votre maison. Ajoutez immédiatement les lentilles, l'eau, le bouillon et le sel. Portez la soupe à (légère) ébullition. Après ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole à moitié et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles se désagrègent et que les carottes soient complètement cuites. Une fois la soupe cuite et les lentilles tendres, mixez la soupe soit dans un mixeur, soit utilisez simplement un mixeur plongeant pour obtenir la consistance souhaitée. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir avec des craquelins écrasés, du pain déchiré ou autre chose pour ajouter un peu d'épaisseur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser un épaississant traditionnel (comme la fécule de maïs ou la farine), mais je préfère ajouter des craquelins pour un peu de texture et de salinité. Fait d'excellents restes et se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.

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