Crème d'amande

Dessert

Ingrédients

• 120 g de sucre semoule.
• 120 g de beurre.
• 120 g d'amandes en poudre.
• 2 œufs entiers.

Préparation

1. Mettre le beurre (tempéré) en parcelles dans une calotte et le crémer vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un fouet.
2. Ajouter les œufs, et fouetter en tournant vigoureusement durant leur incorporation, l'appareil doit être lisse.
3. Incorporer la poudre d'amandes en une seule fois et mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.

Licence : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · source d'origine