Crème de légumes aux champignons

Plat

Ingrédients

• 450 g de légumes
• 150 g champignons
• 25 g de beurre
• 3 échalotes
• 2 cl de vin rouge
• 2 cl de crème fraîche
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre blanc
• paprika

Préparation

1. Couper les légumes en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni
2. Emincer les champignons, les cuire à l'eau bouillante salée
3. Hacher les échalotes et les dorer dans le beurre
4. Égoutter les champignons, ajouter les aux échalotes dorées. Frire le tout
5. Ajouter sel, poivre, paprika et vin rouge
6. Mélanger et laisser mijoter
7. Égoutter la julienne et la mixer avec la crème fraîche
8. Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Licence : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · source d'origine