Crème glacée au rhum et aux raisins sans baratte

Dessert · Jamaican · ⏱️ ≈ 6 h 40

Ingrédients

• rhum brun — 120 ml
• raisins secs — 240 ml
• extrait de vanille — 1 c. à café
• lait concentré sucré — 400 g bocal
• sucre roux — 2 c. à soupe
• cannelle moulue — 0,25 c. à café
• piment de la Jamaïque — 0,13 c. à café
• crème entière liquide — 480 ml
• sel — pincée

Préparation

1. Faites chauffer le rhum dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir). Retirer du feu et incorporer les raisins secs et l'extrait de vanille. Laissez le mélange reposer pendant au moins 30 minutes. Après le trempage, égouttez le surplus de rhum, mais gardez ¼ tasse de rhum et réservez-le pour le mélanger à votre base de crème glacée. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait concentré sucré, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le rhum réservé (¼ tasse). Remuer jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse froide avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de lait concentré jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas dégonfler la crème. Incorporez les raisins secs égouttés imbibés de rhum pour les répartir uniformément. Versez le mélange dans un moule à pain ou un récipient allant au congélateur. Lisser le dessus et couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle hermétique. Congeler pendant au moins 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Laissez la crème glacée reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la récupérer pour obtenir la meilleure texture.

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