Crème pâtissière à la mangue

Dessert · ⏱️ ≈ 6 h 15

Ingrédients

• crème anglaise — 1,5 c. à soupe
• crème à fouetter — 720 ml
• lait — 720 ml
• sucre — 80 ml
• eau — 6 c. à soupe
• extrait de vanille — 1,5 c. à soupe
• menthe — décoration
• mangue — décoration
• mangue — garniture
• eau — 5 c. à soupe
• sucre — à volonté

Préparation

1. Pour la crème au pudding
2. Mélanger l'eau et la gélatine dans un bol
3. Laissez reposer environ 7 à 10 minutes
4. Mélangez la crème, le lait et le sucre et faites chauffer quelques minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ne faites pas bouillir. Retirez-le du feu et laissez-le reposer environ 5 minutes
5. Ajouter le mélange de gélatine et remuer. Ajouter l'essence de vanille. Versez le mélange dans des petits verres en biais. C'est vraiment riche, donc les verres plus petits aideront à réduire la portion. Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures. (J'ai gardé le mien au réfrigérateur toute la nuit) S'il vous plaît, ne le mettez pas au congélateur. Pour la purée de mangue
6. Lorsque vous êtes prêt à ajouter la purée de mangue sur le dessus du pudding, vous pouvez alors lancer le processus de préparation de la purée.
7. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur manuel, réduire en purée les morceaux/tranches de mangue
8. Filtrer la purée pour une consistance plus fine
9. Vous pouvez utiliser la purée telle quelle ou ajouter un peu de sucre pour un peu plus de douceur.
10. Pour faire la purée comme du pudding
11. Ajouter le sucre à la purée
12. Transférer sur une cuisinière et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer de la cuisinière
13. Ajouter le mélange de gélatine et remuer régulièrement
14. Sortez la crème anglaise réfrigérée du réfrigérateur et ajoutez le mélange de purée de mangue par-dessus.
15. Réfrigérer pendant au moins 2 heures (plus c'est mieux)
16. Garnir de menthe et de petits morceaux de mangue et servir

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