Crêpes Blinis

Accompagnement · Russian · ⏱️ ≈ 1 h 21

Ingrédients

• sarrasin — 120 ml
• farine — 160 ml
• sel — 0,5 c. à café
• levure de boulanger — 1 c. à café
• lait — 240 ml
• beurre — 2 c. à soupe
• œuf — 1 séparé

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de farine de sarrasin, 2/3 tasse de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure. Faites un puits au centre et versez 1 tasse de lait tiède en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure. Enrichir et reposer la pâte
2. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 jaune d'œuf à la pâte. Dans un autre bol, fouetter 1 blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas sec. Incorporez le blanc d'œuf battu à la pâte. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte 20 minutes. Poêler les blinis
3. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées d'un quart de pâte dans la poêle, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que des bulles se forment. Retourner et cuire environ 30 secondes supplémentaires. Retirez les blinis finis sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder au chaud. Ajoutez plus de beurre dans la poêle et répétez le processus de friture avec le reste de la pâte.

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