Curry de boeuf Massaman

Plat · Thai · ⏱️ ≈ 2 h 06

Ingrédients

• cacahuètes — 85g
• crème de coco — 400ml boîte
• pâte de curry massaman — 4 c. à soupe
• bœuf — 600g stewing coupé en lanières
• pommes de terre — 450g waxy
• oignon — 1 coupé fin quartiers
• citron vert — 4 feuilles
• bâton de cannelle — 1
• pâte de tamarin — 1 c. à soupe
• sucre roux — 1 c. à soupe palme ou mou clair
• sauce poisson (nuoc-mâm) — 1 c. à soupe
• piment — 1 rouge deseeded et finement émincé, pour servir
• riz jasmin — pour servir

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6, puis rôtir les cacahuètes sur une plaque allant au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, hachez-le grossièrement. Réduisez le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème de coco dans une grande cocotte avec un couvercle. Ajoutez la pâte de curry et faites frire pendant 1 min, puis incorporez le bœuf et faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et scellé. Incorporer le reste de la noix de coco avec une demi-boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de citron vert, la cannelle, le tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des cacahuètes. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire 2 heures au four jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Saupoudrer de tranches de piment et du reste des cacahuètes, puis servir directement du plat avec du riz au jasmin.

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