Curry de poisson bangladais au daikon

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 55

Ingrédients

• poisson blanc — 450g
• radis daikon — 450g
• huile végétale — 4 c. à soupe
• ail — 4 gousses
• oignon — 1 moyen
• sel — 2 c. à café
• curcuma moulu — 1 c. à café
• coriandre moulue — 2 c. à café
• piment en poudre — 2 c. à café
• piment vert — 2
• feuilles de coriandre — poignée
• citron vert — 1

Préparation

1. Si vous utilisez du poisson rohu, il sera généralement congelé. Faites-le tremper dans l'eau froide pendant 30 à 45 minutes pour le décongeler et, pendant qu'il est encore un peu ferme, détartrez et coupez chaque steak en quartiers et lavez-le plusieurs fois à l'eau froide salée. Égoutter et réserver. Si vous utilisez une alternative telle que la morue, coupez-la en morceaux de 2 ½ pouces, puis rincez, égouttez et réservez.
2. Garnir et éplucher le daikon à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Coupez en deux dans le sens de la largeur, puis coupez chaque moitié au milieu dans le sens de la longueur. Coupez maintenant en morceaux de demi-lune de 2 cm d'épaisseur. Rincer et réserver
3. Placez une grande casserole peu profonde sur feu moyen et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajouter la pâte d'oignon et le sel et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, en remuant de temps en temps.
5. Versez 200 ml d'eau puis couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant une à deux fois.
6. Après 10 minutes, ajoutez les épices moulues et remuez pendant quelques minutes pour que les épices soient bien cuites. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux puis incorporer le daikon. Après environ une minute, ajoutez 200 ml d'eau. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen
7. Ajouter les morceaux de poisson dans la poêle et bien mélanger pour que le poisson soit enrobé d'épices. Secouez doucement la poêle, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Il est très important de ne pas remuer la marmite après cette étape
8. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Une fois les 5 minutes écoulées, versez délicatement 500 ml d’eau chaude dans la casserole. Ce faisant, versez sur les parois de la casserole afin de ne pas verser d'eau bouillante directement sur le poisson.
9. Secouez doucement la poêle puis couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 15 minutes. Ajoutez la coriandre hachée et les piments et poursuivez la cuisson encore 5 minutes puis éteignez le feu. Servir aussitôt avec du riz et les quartiers de citron vert

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine