Curry de poulet Katsu

Plat · Japanese · ⏱️ ≈ 2 h 07

Ingrédients

• blanc de poulet — 4 pounded to 1cm thickness
• farine — 2 c. à soupe
• œuf — 1 battu
• chapelure — 100g fine
• huile végétale — 230ml friture
• huile de tournesol — 2 c. à soupe
• oignons — 2 émincé
• ail — 5 haché gousses
• carotte — 2 émincé
• farine — 2 c. à soupe
• poudre de curry — 4 c. à café
• bouillon de volaille — 600ml
• miel — 2 c. à café
• sauce soja — 4 c. à café
• feuille de laurier — 1
• garam masala — 1 c. à café

Préparation

1. Préparation : 15 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 45 min
2. Pour la sauce au curry : faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive moyenne, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les carottes et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Ajouter la farine et la poudre de curry; cuire 1 minute. Incorporer progressivement le bouillon jusqu'à ce que le tout soit combiné; ajouter le miel, la sauce soja et la feuille de laurier. Portez lentement à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe mais soit toujours de consistance coulante. Incorporer le garam masala. Versez la sauce curry au tamis; remettre dans la casserole et maintenir à feu doux jusqu'au moment de servir. Pour le poulet : Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Placer la farine, l'œuf et la chapelure dans des bols séparés et disposer en rangée. Enrobez les poitrines de poulet de farine, puis plongez-les dans l'œuf, puis enrobez-les de chapelure en veillant à couvrir les deux côtés. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer le poulet dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 ou 4 minutes de chaque côté. Une fois cuit, placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Versez la sauce curry sur le poulet, servez avec du riz blanc et dégustez !

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