Curry japonais

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrédients

• viande de porc pour quatre,
• 2,5 à 3 c.s. poudre de curry,
• 2 oignons,
• 2 pommes de terre,
• 4 carotte,
• 1 gousse d’ail,
• 1 c.c. de gingembre,
• bouillon de viande (2 cubes) et de dashi (bouillon d’algue, 1/2 verre),
• 2 c.s. de ketchup (ou sauce tomate),
• 1/2 c.s. de sucre,
• sel,
• poivre noir,
• laurier,
• huile,
• 4 c.s. de farine,
• riz cuit pour quatre.

Préparation

1. ;Avant cuisson
2. Couper la viande en dés (assez gros), saupoudrer légèrement de poudre de curry.
3. Couper les oignons, les carottes en biseau et les pommes de terre en dés (assez gros, afin qu’ils ne se dissolvent pas dans le bouillon), rapper l’ail.
4. ;Cuisson
5. Faire revenir la viande dans un peu d’huile.
6. Ajouter les oignons, carottes, pommes de terre ail, gingembre, laurier, sel, puis recouvrir d’eau et ajouter les bouillons. Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes (baisser le feu après ébullition).
7. À part, faire un roux avec la farine et environ 2 à 4 c.s. d’huile. Délayer avec le bouillon de la viande et incorporer la poudre de curry. Mélanger énergiquement pour obtenir une sauce homogène et épaisse.
8. Incorporer la sauce au bouillon, ajouter le reste des condiments (ketchup, sucre, poivre, sel selon votre goût). Laisser mijoter 30 minutes à une heure.
9. ;Service
10. Le curry japonais se sert traditionnellement en disposant dans une assiette le riz d’un côté, et le curry de l’autre.

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