Désordre d'Eton

Dessert · British

Ingrédients

• fraises — 500g
• crème épaisse — 400ml
• meringue nests — 3 x 7.5cm
• ginger cordial — 1 c. à soupe
• menthe — brins de frais

Préparation

1. Réduisez en purée la moitié des fraises dans un mixeur. Hachez les fraises restantes et réservez-en quatre pour la décoration. Fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporez-y la purée de fraises et la meringue écrasée. Incorporez les fraises hachées et le cordial de gingembre, si vous en utilisez. Verser des quantités égales du mélange dans quatre verres à vin froids. Servir garni du reste des fraises et d'un brin de menthe.

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