Dumpling Afghan Mantu

Entrée · ⏱️ ≈ 1 h 55

Ingrédients

• farine — 450g
• eau — 225ml
• agneau — 450g
• piment vert — 1
• oignons — 450g
• poivre noir — 2 c. à soupe
• huile végétale — 1 c. à soupe
• concentré de tomate — 1 c. à soupe
• yaourt égoutté — 425ml
• coriandre — pincée

Préparation

1. 1. Pour préparer la pâte, tamisez la farine avec 1 cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Incorporer lentement autant d'eau que nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Pétrir sur un plan de travail propre pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer environ une heure. 2. Mettez l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 cuillère à café de sel, le poivre moulu et les épices dans un bol et mélangez bien. 3. Divisez la pâte en 4 petites boules et étalez-la sur une épaisseur de 1,5 mm en coupant des carrés de 10 cm. Dans chaque carré, placez 1 cuillère à café bombée du mélange d'agneau. 4. Prenez deux coins opposés et rapprochez-les au centre en les pinçant fermement entre vos doigts, puis rapprochez-les des deux autres coins de la même manière. Attention, le mantu ne doit pas être entièrement fermé, car il faut que la vapeur pénètre et cuise la garniture ! 5. En utilisant de la graisse pour graisser les grilles du cuiseur vapeur, placez vos mantu de manière à ce qu'il y ait un petit espace entre chacun. Cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes à feu moyen. 6. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les mantu soient prêts. 7. Retirez délicatement le mantu du cuiseur vapeur et placez-le sur un grand plat chaud. Versez dessus la sauce tomate, suivie du yaourt égoutté et saupoudrez de coriandre hachée pour garnir.

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