Empanada chilienne

Plat · ⏱️ ≈ 52 min

Ingrédients

• beurre — 1 c. à soupe
• oignon — 1 gros
• ail — 1 c. à café haché fin
• origan séché — 1 c. à café
• cumin — 1 c. à café
• sel — 0,5 c. à café
• poivre noir — 0,5 c. à café
• porc haché — 450 g
• raisins secs — 240 ml
• olives noires — 240 ml
• œufs — 3 gros
• eau — 240 ml
• végétaline — 240 ml
• farine — 1,2 l
• sel — 2 c. à café
• œufs — 2 battu

Préparation

1. Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 5 à 7 minutes. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement doré et friable, 7 à 10 minutes de plus. Égoutter la graisse de la poêle. Incorporer les raisins secs, les olives et les œufs durs. Fouetter l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol; verser dans la poêle et remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe. Retirer du feu et réserver. Préparez la pâte : fouettez le lait et le shortening fondu dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol séparé. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une pâte se forme. Laissez reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 1/8 de pouce. Coupez 12 cercles avec un emporte-pièce rond ou un verre. Verser la garniture au centre de chaque cercle. Pliez chaque cercle en deux et appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner le dessus d'œuf battu. Placer les empanadas sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 minutes.

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