Empanadas au bœuf

Plat · Uruguayan · ⏱️ ≈ 25 min

Ingrédients

• saindoux — 60g
• eau — 340g
• sel — 1 c. à café
• farine — 600g
• tomate — 3
• ail — 1 gousse
• oignons rouges — 1 gros
• oignons nouveaux — botte
• faux-filet — 750g
• origan séché — 1 c. à soupe
• paprika — 1 c. à café
• flocons de piment — 1 c. à café
• persil — 1 c. à café
• sel — à volonté
• poivre — à volonté
• œuf — 3
• dorure à l'œuf — filet
• Chimichurri sauce — filet

Préparation

1. Pour la pâte, mettre le saindoux, l'eau tiède et le sel dans un grand bol pétrisseur et remuer. Ajoutez la farine et l'origan et pétrissez cinq minutes à la main ou avec la fonction pétrissage de votre machine. Laisser reposer à couvert au moins une demi-heure ou toute la nuit au réfrigérateur. 2
2. Pour la garniture, placez les tomates pendant environ 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les avec de l'eau froide et pelez-les et coupez-les en cubes. Presser l'ail dans le presse-ail, couper les oignons en cubes. Faire revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Sortez les oignons et l'ail et faites dorer la viande à feu vif de tous les côtés. Assaisonner avec toutes les herbes et ajouter les oignons, l'ail et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes, ajouter du sel, du poivre et des épices supplémentaires au goût. Vous pouvez préparer la viande la veille et la mettre au réfrigérateur si vous le faites. Faire bouillir les œufs et les couper en cubes et mélanger avec la viande préparée. 3
3. Coupez la pâte en deux et étalez-en une moitié finement sur une surface farinée. Découpez des cercles d'environ 12 à 15 cm de diamètre. Les miens ont un diamètre de 12,5 cm. Placez environ 2 à 4 cuillères à café de garniture sur un cercle, mettez un peu d'eau sur tout le pourtour et repliez l'autre moitié pour obtenir des demi-lunes. Assurez-vous de sceller les bords avec une fourchette. Répétez jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte ni de garniture. 4
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Badigeonner les empanadas de dorure à l'œuf et cuire environ 8 empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec une sauce chimichurri.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine