Ficelle picarde

Plat · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrédients

• Pâte à crêpes :
• 250 g de farine,
• 3 œufs,
• 0.50 l de lait,
• 30 g de beurre,
• 1 pincée de sel ;
• 4 tranches fines de jambon blanc,
• 560 g de champignons de Paris,
• 100 g d' échalotes (environ 3),
• 50 cl de crème fraîche,
• 200 g de fromage râpé.

Préparation

1. Cuire les crêpes et réserver.
2. Faire fondre les échalotes hachées au beurre, ajouter les champignons émincés, assaisonner.
3. Couvrir et laisser rendre le jus. Puis découvrir et laisser s'évaporer l'eau à feu doux.
4. Ajouter un peu de crème à la duxelles.
5. Garnir chaque crêpe comme suit : poser une demie tranche de jambon sur la crêpe, puis ajouter une cuillère a soupe de duxelles.
6. Rouler la crêpe et la déposer dans un plat à gratin.
7. Napper généreusement de crème.
8. Parsemer de fromage râpé.
9. Gratiner au four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10-20 min environ.

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