Flan

Dessert · Uruguayan · ⏱️ ≈ 1 h 40

Ingrédients

• sucre — 100g
• lait — 350g
• sucre — 45g
• gousse de vanille — 1
• jaunes d'œufs — 4
• œuf — 2
• confiture de lait — à volonté

Préparation

1. Pour le caramel mettre 100 grammes de sucre dans une poêle sans matière grasse et faire fondre à feu moyen. Essayez de ne pas remuer avec une cuillère, mais faites tourner la casserole elle-même. Laissez fondre jusqu'à ce que vous obteniez une couleur ambrée et que le sucre soit complètement fondu. Remplissez-en le fond de quatre récipients à flan. Le caramel durcira immédiatement, il faut donc être rapide. Mes contenants donnent environ 120 millilitres chacun. 2
2. Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et recherchez une cocotte ou un récipient dans lequel rentrent vos quatre récipients à flan. 3
3. Faites chauffer le lait avec 45 grammes de sucre et la gousse de vanille coupée et grattée. Le lait n’a pas besoin de bouillir, il suffit de le réchauffer. Retirez la gousse de vanille au bout de quelques minutes. Pendant ce temps, remuez doucement les jaunes d'œufs et les œufs, en essayant de ne pas y incorporer d'air. Ils versent le mélange de lait dans le mélange d'œufs et remuent à nouveau très doucement. Versez dans des récipients à flan préparés et placez-les dans votre cocotte ou récipient. Faites bouillir de l'eau et versez l'eau dans la grande cocotte. Assurez-vous de ne pas toucher au mélange de flan. Placer sur la grille du milieu du four et laisser cuire environ 35 à 40 minutes. Un cure-dent inséré doit ressortir propre. 4
4. Laisser refroidir à l'intérieur du récipient pendant une heure avant de transférer au réfrigérateur. Réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, décollez délicatement le bord puis retournez-le sur une assiette. Servir avec un peu de dulce de leche en accompagnement.

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