Fondue aux champignons

Plat

Ingrédients

• 400 g de fromage de Gruyère râpé ou en lamelles
• 200 g de vacherin fribourgeois
• 100 g de chanterelles parées
• 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
• 1 cuillerée à soupe de beurre
• 1 oignon haché, 1 gousse d'ail coupée en deux
• 1/2 bouquet de persil haché, sel
• 4 cuillerées à café de Maïzena
• 3 dl de vin blanc, 1 petit verre de kirsch
• 1 cuillerée à café de jus de citron frais
• poivre fraîchement moulu, pincée de paprika

Préparation

1. Faire cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2. Y ajouter les chanterelles et les champignons de Paris pour les étuver jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le persil, poursuivre brièvement la cuisson, épicer et conserver au chaud.
3. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Mélanger le gruyère, le vacherin et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Ajouter le kirsch et relever avec le poivre et le paprika.
5. Incorporer les champignons et servir immédiatement.

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