Frites de Yuca au four

Accompagnement · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrédients

• manioc — 2 gros
• huile d'olive vierge extra — 2 c. à soupe
• piment en poudre — 1 c. à café
• gros sel — pincée
• poivre noir moulu — pincée
• avocat — 1 gros
• crème aigre — 60 ml
• citron vert — Jus de 1
• coriandre fraîche — 60 ml

Préparation

1. Étape 1
2. Préchauffer le four à 450°. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Coupez les extrémités du yuca et coupez-les chacune en deux dans le sens de la largeur. Placez-les sur leurs extrémités et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau cireuse. Coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le encore une fois en deux dans le sens de la longueur pour créer 16 morceaux au total. Coupez le centre fibreux de chaque morceau. Étape 2
3. Placer le yuca coupé dans l'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer du pot et placer sur une planche à découper tapissée de papier absorbant. Séchez avec une autre serviette en papier. Étape 3
4. Placer le yuca séché dans un grand bol et mélanger avec l'huile. Assaisonner avec de la poudre de chili, du sel et du poivre et mélanger à nouveau pour bien enrober. Placer le yuca sur une grande plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Étape 4
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Étape 5
6. Pendant ce temps, préparez la trempette : dans un petit robot culinaire ou un mélangeur, mélangez l'avocat, la crème sure, le jus de citron vert et la coriandre et mélangez jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Étape 6
7. Servir les frites immédiatement avec la trempette.

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