Gâteau au fromage au beurre de cacahuète

Dessert · United States

Ingrédients

• beurre — 50g
• biscuits aux cacahuètes — 175g
• feuilles de gélatine — 5
• ricotta — 500g
• beurre de cacahuète — 175g
• sirop de sucre roux — 175g
• lait — 150ml
• crème épaisse — 275ml
• sucre brun clair — 2 c. à soupe
• nougatine aux cacahuètes — écrasé

Préparation

1. Huiler et tapisser un moule à cake rond à fond mobile de 20 cm de film alimentaire pour le rendre le plus lisse possible. Faire fondre le beurre dans une poêle. Écrasez les biscuits en les frappant dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie, puis incorporez-les au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Presser fermement le mélange au fond du moule et réfrigérer. Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant que vous préparez la garniture. Versez la ricotta dans un bol, puis incorporez le beurre de cacahuète et le sirop. La ricotta a une texture légèrement granuleuse, alors mixez-la jusqu'à consistance lisse avec un mixeur plongeant pour une texture plus lisse si vous préférez. Retirez la gélatine trempée de l'eau et essorez-la. Mettez-le dans une casserole avec le lait et faites chauffer très doucement jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Incorporer au mélange de cacahuètes, puis verser sur le fond de biscuit. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris. Pour congeler, laisser dans le moule et dès qu'il est solide, recouvrir la surface d'un film alimentaire, puis envelopper le moule d'un film alimentaire et de papier d'aluminium. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Pour servir, retirez délicatement du moule. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme, puis étalez-la sur le cheesecake et parsemez de cassant aux cacahuètes.

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