Gâteau aux carottes et aux épices

Dessert · ⏱️ ≈ 50 min

Ingrédients

• 75 g de farine
• 175 g de poudre d'amandes
• 250 g de carottes rapées
• 175 g de sucre blond ou roux
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1/2 cuillerée à café de gingembre
• 1 pointe de couteau de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de quatre épices (épice à pain d'épices)
• Du beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante
2. Dans un bol fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
3. Ajoutez à la préparation la poudre d'amande, la farine, la levure, les épices et la pincée de sel et mélangez le tout.
4. À côté râpez les carottes et incorporez les au premier mélange (vous verrez que la texture est assez ferme donc allez y franchement au robot ou à la main directement)
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les d'abord en petite quantité pour détendre le mélange et enfin ajoutez le reste en soulevant doucement votre spatule pour ne pas trop casser les blancs.
6. Beurrez généreusement votre moule à cake (de préférence) et versez-y la préparation. Enfournez le tout pendant 40 à 50 minutes (en fonction des fours) et laissez refroidir sur une grille.

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