Gâteau aux pistaches

Dessert · Polish · ⏱️ ≈ 1 h 16

Ingrédients

• beurre — 250g
• pistache — 200g
• farine — 80g
• levure chimique — 1 c. à café
• sucre en poudre — 225g
• œuf — 4
• extrait de vanille — 1 c. à café
• sucre glace — 100g
• mascarpone — 250g
• crème épaisse — 200ml
• pâte de pistache — 100g
• framboises — 400g
• citron vert non traité — 1

Préparation

1. Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à charnière de 23 cm. Versez 150 g de pistaches dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Versez dans un bol et mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Battre le beurre et le sucre dans un autre bol jusqu'à consistance mousseuse et pâle, environ 5 minutes. Cassez les œufs un à un en battant bien pendant 1 min après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient tous ajoutés. Incorporer la vanille, puis incorporer délicatement le mélange de farine. Verser délicatement dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille dans le moule. étape 2
2. Pendant ce temps, tamisez le sucre glace dans un bol, puis versez-y le mascarpone, la crème fraîche et la pâte de pistache. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour épaissir jusqu'à obtenir une consistance de cuillère. étape 3
3. Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé, vous obtenez ainsi deux couches. Disposez la couche inférieure sur une assiette ou un support à gâteau et étalez dessus une généreuse cuillerée de crème à la pistache. Garnir d’une généreuse poignée de framboises pour recouvrir le gâteau. Garnir avec l'autre moitié de génoise, puis recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Répartir le reste des framboises, le reste des pistaches et le zeste de citron vert pour servir. Se conserve au frais dans un contenant hermétique pendant deux jours.

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