Gâteau basque

Dessert · ⏱️ ≈ 2 h 20

Ingrédients

• 275 g de farine,
• 1/4 de litre de lait,
• 160 g de sucre,
• 60 g de beurre,
• 3 œufs,
• 1 citron,
• 40 g de poudre d'amandes,
• 8 cl de rhum,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 4 cl d'huile,
• 1/2 sachet de levure,
• 1 jaune d'œuf.

Préparation

1. Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
2. Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
3. Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
4. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
6. Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
7. Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
8. Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
9. Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
10. Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
11. Cuire 20 min à 180°C.
12. Basque

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