Gâteau Omelette Provençale

Plat · France · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrédients

• œufs — 10
• huile d'olive — 1 c. à soupe
• courgettes — 2 finement haché
• oignons nouveaux — 3 finement haché
• poivron rouge — 4
• gousse d'ail — 1 gousse épluché écrasé
• piment rouge — 1
• fromage frais à tartiner — 300g
• lait — 6 c. à soupe
• ciboulette — 4 c. à soupe
• basilic — 2 c. à soupe
• roquette — pour servir
• parmesan — pour servir

Préparation

1. Cassez les œufs dans deux bols, cinq dans chacun. Fouetter légèrement et assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et les oignons nouveaux, puis faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir, puis incorporer dans un bol d'œufs avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez les poivrons rôtis à l'autre bol d'œufs avec l'ail, le piment, le sel et le poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle de 20-23 cm, de préférence antiadhésive. Versez les œufs avec la courgette dans un verre doseur, puis versez environ un tiers du mélange dans la casserole en remuant pour couvrir le fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris et légèrement doré en dessous, puis couvrir la poêle avec une assiette et retourner l'omelette dessus. Remettez-le dans la poêle pour cuire l'autre face. Répétez avec le reste du mélange pour faire deux autres omelettes, en ajoutant un peu d'huile dans la poêle à chaque fois. Empilez les omelettes dans une assiette. Préparez trois omelettes de la même manière avec le mélange de poivrons rouges, puis empilez-les dans une assiette à part. Préparez maintenant la garniture. Battez le fromage pour le ramollir, puis incorporez le lait pour obtenir une consistance tartinable. Incorporer les herbes, le sel et le poivre. Tapisser un moule à cake rond de 20 à 23 cm de profondeur de film alimentaire (utiliser un moule de la même taille que la poêle). Sélectionnez la meilleure omelette aux poivrons rouges et placez-la dans le moule, le plus joli côté vers le bas. Tartiner d'une fine couche de garniture au fromage, puis recouvrir d'une omelette aux courgettes. Répétez en alternant les couches jusqu'à ce que toutes les omelettes et la garniture soient dans le moule, en terminant par une omelette. Retournez le film alimentaire sur l'omelette, puis réfrigérez jusqu'à 24 heures. Pour servir, retournez le gâteau omelette sur une assiette de service et retirez le film alimentaire. Empilez la roquette sur le dessus et parsemez le fromage d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu. Servir coupé en quartiers.

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