Gâteau polonais au chocolat et aux noix

Dessert · Polish · ⏱️ ≈ 3 h 20

Ingrédients

• farine — 150g
• Coco Sugar — 50g
• œuf — 8
• sucre en poudre — 200g
• blanc d'œuf — 5
• sucre en poudre — 200g
• noix — 250g
• farine — 1 c. à soupe
• fécule de pomme de terre — 1 c. à soupe
• crème épaisse — 100g
• pépites de chocolat — 100g

Préparation

1. Chauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 3½. Tapisser un moule peu profond de 30 x 22 cm de papier sulfurisé. Tamisez la farine et mélangez-la avec le cacao, puis réservez. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajoutez-y le sucre par petites quantités. Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un, en fouettant constamment. Versez le mélange de farine et mélangez délicatement le tout à l'aide d'une spatule. Versez la pâte préparée dans le moule chemisé et enfournez pour 35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, retirer du moule et recouvrir le moule de papier sulfurisé. étape 2
2. Pour faire la meringue, fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Lorsque vous obtenez une meringue ferme et brillante, incorporez les noix finement hachées, la farine et la fécule. Répartir le mélange dans le moule chemisé et cuire 40 minutes sur la même chaleur. Retirer du four et laisser refroidir. étape 3
3. Pour le glaçage au chocolat, faites chauffer la crème à feu doux, puis retirez du feu, versez-y le chocolat haché et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et devienne brillant. étape 4
4. Coupez la génoise au chocolat refroidie et la meringue en deux couches. Mettez la meringue aux noix sur la couche inférieure de génoise et saupoudrez d'un peu de noix réservées. Ajoutez une autre couche de meringue puis la couche supérieure de génoise au chocolat et recouvrez le dessus de glaçage au chocolat. Décorer de noix. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.

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