Glace aux speculoos

Dessert · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• 200 g de spéculoos,
• 4 jaunes d'œufs,
• 2,5 dl de crème fraîche liquide,
• 100 g de sucre,
• 40 cl de lait,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 3 g de cannelle,
• 2 g de sel.

Préparation

1. Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et les battre afin d'obtenir une mousse.
2. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
3. Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger.
4. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
5. Émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
6. Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
7. Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
8. Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.
9. Glace aux spéculoos
10. Spéculoos

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