Golabki (rouleau de chou)

Plat · Polish · ⏱️ ≈ 1 h 23

Ingrédients

• chou — 1
• beurre — 2 c. à soupe
• oignon — 1 haché
• bœuf haché — 450 g
• porc haché — 230 g
• riz — 360 ml
• ail — 1 c. à café
• sel — 1 c. à café
• poivre noir — 0,25 c. à café
• concentré de tomate — 3 boîtes

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Placez la tête de chou dans l'eau, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles de chou soient suffisamment ramollies pour être retirées de la tête, 3 minutes. Retirez le chou de la marmite et laissez-le reposer jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 10 minutes. Retirez 18 feuilles entières de la tête de chou, en coupant les côtes centrales épaisses et dures. Réserver les feuilles entières. Hachez le reste de la tête de chou et étalez-la au fond d'une cocotte. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et incorporer l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 10 minutes. Cool. Mélanger l'oignon, le bœuf, le porc, le riz, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer environ 1/2 tasse du mélange de bœuf sur une feuille de chou. Rouler le chou autour du mélange de bœuf, en rentrant les côtés pour créer une enveloppe autour de la viande. Répéter avec le reste des feuilles et le mélange de viande. Placer les rouleaux de chou en une couche sur le chou haché dans la cocotte; assaisonner les rouleaux avec du sel et du poivre noir. Fouetter la soupe aux tomates, le jus de tomate et le ketchup dans un bol. Verser le mélange de soupe aux tomates sur les rouleaux de chou et couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la viande soit bien cuite, environ 1 heure.

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