Gougère

Plat · ⏱️ ≈ 25 min

Ingrédients

• 600 g de farine,
• 300 g de beurre,
• 12 à16 œufs,
• 1 litre d'eau froide,
• 500 g de comté râpé,
• 20 g de sel et 5 g poivre,

Préparation

1. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre, une pincée de sel. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et verser toute la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène.
3. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer progressivement le fromage,le poivre, puis les œufs un par un. Mélanger bien.
5. Faire chauffer le four thermostat 6 (180° C).
6. Disposer une feuille de papier sulfurisé papier cuisson sur une plaque de four. À l'aide de deux cuillères à café, y déposer des boulettes de pâte. Éloigner les boulettes de plusieurs centimètres : elles prendront beaucoup de volume. Vous pouvez également disposer la pâte en couronne.
7. Délayer le jaune d'œuf dans un peu d'eau et en badigeonner la pâte.
8. Mettre au four et laisser cuire 25 minutes.

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