Goulash croate traditionnel

Plat · Croatian · ⏱️ ≈ 3 h 15

Ingrédients

• bœuf — 500g
• oignons — 2 haché
• carottes — 2 haché
• ail — 2 gousses
• feuille de laurier — 2
• vin rouge — 200ml
• eau — 2 Litres
• moutarde — 3 c. à soupe
• sel — 1 c. à soupe
• poivre — 0,5 c. à café
• paprika — 0,5 c. à café
• huile végétale — 2 c. à soupe

Préparation

1. Nettoyez la viande des veines s'il y en a et coupez-la en petits morceaux de 3 × 3 cm. Faire mariner la viande dans la moutarde et les épices et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de porc ou d'huile végétale dans une casserole et faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois la viande cuite, transférez-la dans une assiette et ajoutez une autre cuillère à soupe de graisse dans la marmite
3. Coupez très finement les oignons, épluchez les carottes et émincez-les à l'aide d'une râpe. Faites cuire les oignons et les carottes à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez saler un peu les légumes pour les faire ramollir plus rapidement
4. Une fois que les légumes sont dorés et devenus légèrement pâteux, ajoutez la viande, les feuilles de laurier et l'ail. Verser le vin et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer. C'est le bon moment pour ajouter 2/3 de la quantité de liquide
5. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps. Après la première heure, versez dessus le reste de l'eau ou du bouillon et laissez cuire encore 30 à 45 minutes.
6. Laissez le ragoût refroidir légèrement et servez-le avec une pincée de persil haché et quelques tranches de piment frais si vous aimez le pimenter un peu.
7. Tranchez du pain frais, assaisonnez la salade et profitez simplement de ces merveilleuses saveurs

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