Gui'n

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 10

Ingrédients

• 1 boule de courge bien mûre
• 500 g de graine de palme africaine

Préparation

1. Temps de préparation : 30 minutes
2. Temps de cuisson : 20 minutes
3. Nettoyer et fendre la courge
4. Oter les grains de la courge avant de la découper en gros carrés
5. Nettoyer la graine
6. Mettre la graine dans la casserole et y ajouter les morceaux de courges découpés
7. Faire bouillir pendant 20 minutes
8. Séparer la courge de la graine et ôter la peau
9. Mettre la courge dans un mortier à foutou et l'écraser comme le foufou, jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène
10. Laisser la pâte dans le mortier et fermer
11. Piler la graine cuite dans un mortier de graine
12. collectionner les pailles obtenues dans une casserole
13. Y ajouter de l'eau et malaxer
14. Oter la pailles pressée et les noyaux de graines
15. Recueillir le liquide et bien le filtrer dans une casserole propre
16. Verser le liquide filtré sur la pâte compacte de courge dans le mortier à foutou
17. Mélanger avec une écumoire où à la main.
18. Et votre Gui'n est ainsi prêt. Vous pouvez le manger tous ensemble dans le mortier.Il se mange à la main.
19. NB: Le Gui'n se mange mieux étant dans le mortier que lorsqu’il est servi dans une assiette.

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