Homard à la façon des Caïmans

Name: Homard à la façon des Caïmans
Total time: 35 min
Ingredients: homard — 6; bouillon de volaille — 120 ml; poivron rouge — 120 ml; poivron vert — 120 ml; oignon — 120 ml; ail — 2 gousses haché fin; piment antillais — 1/2; sel — à volonté; poivre — à volonté; thym — à volonté; fécule de maïs — 2 c. à café; huile d'olive — 2 c. à soupe

Plat · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrédients

homard — 6
bouillon de volaille — 120 ml
poivron rouge — 120 ml
poivron vert — 120 ml
oignon — 120 ml
ail — 2 gousses haché fin
piment antillais — 1/2
sel — à volonté
poivre — à volonté
thym — à volonté
fécule de maïs — 2 c. à café
huile d'olive — 2 c. à soupe

Préparation

Rincer le homard sous l'eau froide courante. Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole de 12 litres. Plongez rapidement les homards, tête la première, dans l'eau bouillante. Couvrir et faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les homards deviennent rouges. Retirez le homard et laissez-le refroidir. Retirez les queues de homard et coupez la coquille jusqu'au milieu pour retirer la chair. Coupez la chair de la queue au milieu pour enlever la veine à l'intérieur. Retirez les grosses griffes et les pattes plus petites en les éloignant du corps. Un casse-noix peut être utilisé pour écraser la griffe et les pattes afin de retirer la viande à l’intérieur. Hachez la chair du homard. Chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Faire revenir les poivrons rouges, verts et scotch bonnet, le thym et l'ail. Ajouter le sel et le bouillon de poulet dans la poêle. Ajoutez ensuite la chair de homard et faites revenir 10 à 15 minutes. Épaissir la sauce avec le mélange de fécule de maïs et d'eau. Servir avec votre choix de légumes, salade et/ou riz.

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