Hveder - petits pains au blé danois

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 h 11

Ingrédients

• lait — 240 ml
• levure de boulanger — 25g
• œufs — 2
• sucre — 40g
• gros sel — 1 c. à café
• cardamome moulue — 2 c. à café
• farine — 500g
• beurre — 100g
• œuf — pour badigeonner

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher (25°C / 77℉). Transférez le lait dans un bol à mélanger et dissolvez la levure dans le lait. Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et bien pétrir. Utilisez un batteur de cuisine pour pétrir la pâte si vous en avez un. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le à la pâte. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes. Transférez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et divisez-la en 10 à 12 morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau en un petit pain rond et disposer les petits pains les uns à côté des autres sur une rôtissoire tapissée ou un plat allant au four (environ 20 x 30 cm). Couvrir les petits pains et laisser lever environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Chauffer le four à 180°C / 356℉ en mode ventilateur. Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez le dessus des petits pains d'œuf. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que les petits pains développent une belle surface dorée. Servir chaud ou grillé avec du beurre.

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