Hydromel

Boisson · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrédients

• 5 litres d'eau
• 1,5 kg de miel
• Levure de vin

Préparation

1. Laver tout le matériel à l'eau chaude (faire bouillir si possible) pour stériliser
2. Mélanger le miel et l'eau dans le faitout
3. Chauffer 5 min à 65°C pour stériliser le miel sans lui faire perdre ses propriétés
4. Laisser refroidir jusque à 35°C
5. Mettre dans une bombonne avec l'entonnoir, ajouter la levure
6. Recouvrir avec le tissu (ou le barboteur) et laisser fermenter quarante jours (ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulle) dans un endroit tiède
7. Soutirer: stériliser la deuxième bombonne, la placer en contrebas de la première, siphonner à l'aide du tube de plastique vers la bombonne vide en prenant garde à ne pas aspirer le dépôt et de ne pas aérer l'hydromel
8. Remplir jusque à un demi centimètre du bord en ajoutant de l'eau (préalablement portée a ébullition pour en retirer le chlore) si nécessaire
9. Mettre le tissu ou le barboteur
10. Répéter l'opération environ un mois après puis tous les deux ou trois mois si nécessaire (goûter)
11. Soutirer et mettre en bouteilles
12. Attacher les bouchons
13. Laisser au frais un mois avant de consommer

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