Karaage au poulet

Plat · Japanese · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrédients

• poulet — 450 g désossé skin
• gingembre — 1 c. à soupe
• ail — 1 gousse
• sauce soja — 2 c. à soupe
• saké — 1 c. à soupe
• sucre cristallisé — 2 c. à café
• fécule de pomme de terre — 80 ml
• huile végétale — 80 ml
• citron — 80 ml

Préparation

1. Ajoutez le gingembre, l'ail, la sauce soja, le saké et le sucre dans un bol et mélangez au fouet. Ajouter le poulet, puis remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Ajoutez 1 pouce d'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 360 ​​degrés F. Tapissez une grille de 2 feuilles de papier absorbant et sortez vos pinces. Mettez la fécule de pomme de terre dans un bol
2. Ajoutez une poignée de poulet à la fécule de pomme de terre et mélangez pour enrober uniformément chaque morceau. Faites frire le karaage par lots jusqu'à ce que l'extérieur soit brun moyen et que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet frit sur la grille tapissée de papier absorbant. Si vous souhaitez que le karaage reste croustillant plus longtemps, vous pouvez faire frire le poulet une deuxième fois, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus foncée après l'avoir refroidi une fois. Servir avec des quartiers de citron.

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