Krispy Kreme Beignet

Dessert · United States · ⏱️ ≈ 1 h 43

Ingrédients

• levure de boulanger — 7 g
• eau — 60 ml
• eau — 360 ml
• sucre — 120 ml
• sel — 1 c. à café
• œufs — 2
• végétaline — 80 ml
• farine — 5 gouttes
• huile de colza — un peu
• lait — 120 ml
• sucre — 480 ml
• vanille — 360 ml
• eau bouillante — 6 c. à soupe
• beurre — 80 ml

Préparation

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un bol de 2 1/2 litres. Ajouter le lait, le sucre, le sel, les œufs, le shortening et 2 tasses de farine. Battre à feu doux pendant 30 secondes en raclant constamment le bol. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant le bol de temps en temps. Incorporer le reste de la farine jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, 50 à 60 minutes. (La pâte est prête lorsqu'une empreinte reste au toucher.) Retournez la pâte sur une surface farinée; rouler légèrement pour enrober de farine. Abaisser délicatement la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie fariné. Couper avec un emporte-pièce fariné. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, 30 à 40 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse à 350°. Glissez les beignets dans l'huile chaude avec une large spatule. Retournez les beignets à mesure qu'ils remontent à la surface. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Retirer délicatement de l'huile (ne pas piquer la surface) ; vidange. Trempez les beignets dans le glaçage crémeux posé sur une grille. Glaçage :
2. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Incorporer le sucre en poudre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance désirée.

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