Lao Naem Khao

Plat

Ingrédients

• riz jasmin — 720 ml
• noix de coco — 1
• huile — filet
• Sour Pork Sausage — 480 ml
• Pickled Garlics — 2 en dés
• citron vert — Jus de 1
• sauce poisson (nuoc-mâm) — 2 c. à soupe
• sucre — 1 c. à soupe
• oignon — 1 émincé
• échalotes — 1 émincé
• oignons nouveaux — 3 finement haché
• coriandre fraîche — 240 ml
• menthe vietnamienne — 120 ml
• menthe — 120 ml
• cacahuètes grillées — 60 ml
• légumes — pour servir
• laitue — pour servir

Préparation

1. Émincez finement l'oignon et les échalotes. Laissez-les tremper dans un bain d’eau glacée pendant la préparation du reste du repas. Râpez la noix de coco. Mettez dans un grand bol. Ajoutez la noix de coco dans un grand bol. Ajoutez le riz. Avec vos mains, mélangez la noix de coco et le riz. Rouler le mélange pour former des croquettes de boulettes de riz de 2 pouces. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole ou une poêle. Battez deux œufs et un grand bol. Trempez les boules dans le mélange d'œufs. Ensuite, déposez les boules dans l’huile de cuisson. Laissez les boules prendre une couleur brun ambré foncé. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, croquants et dorés. Retirer et déposer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Une fois refroidies, cassez les boulettes de riz et ajoutez-les dans un bol plus grand. Égoutter l'oignon et les échalotes. Assurez-vous de déchirer la saucisse de porc en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser un couteau, mais la méthode traditionnelle consiste à déchirer. Dans le grand bol, ajouter l'oignon, les échalotes, la saucisse de porc aigre, l'ail mariné, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, la coriandre, la menthe piquante, la menthe ordinaire. Garnir de cacahuètes. Servir avec de la laitue, du piment sec et d'autres légumes frais. Recette de conservation de Naem Khao
2. Naem Khao se conserve 4 jours au réfrigérateur. Il peut ensuite être servi frais. Il ne faut pas le geler. Au service de Naem Khao
3. Nam Khao est généralement servi avec des feuilles de laitue et une variété d'herbes différentes comme la menthe piquante, la menthe, le basilic et la périlla.

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