Le Téméraire

Plat · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• 300 g de farine,
• 1 œuf,
• 125 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 1 zeste de citron,
• 150 g de beurre,
• 150 g de noisettes,
• 1 cl d'huile (de préférence, pépins de raisin).
• 4 pommes (de préférence, des reinettes grises),
• 1 petite poignée de raisins secs,
• 2 cl de marc du Jura (ou calvados, cognac),
• 1 zeste de citron (selon les goûts).

Préparation

1. La pâte :
2. Faire rôtir les noisettes dans un poêle avec une cuillère à café d'huile. Les râper (au hachoir électrique).
3. Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'œuf, le sucre, le sel, le beurre et les noisettes.
4. La garniture :
5. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
6. Dans une poêle, flamber les raisins secs au marc, ajouter le zeste (ou le jus) de citron.
7. Y ajouter les pommes, remuer et retirer du feu.
8. Mise en forme et cuisson :
9. Garnir une tôle à tarte avec de la pâte abaissée à 1/2 cm d'épaisseur. Disposer la garniture à l'intérieur et recouvrir d'une même épaisseur de pâte.
10. Dorer, rayer la surface à la fourchette.
11. Cuire à feu moyen (180 °C) pendant environ 30 minutes.

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