Lefse de pommes de terre norvégien

Accompagnement · Norway

Ingrédients

• pommes de terre — 1,4 kg
• sel — 1 c. à café
• sucre — 1 c. à café
• beurre fondu — 60 ml
• crème entière liquide — 60 ml
• farine — 360 ml
• farine — 120 ml
• beurre — 14 c. à soupe
• sucre cristallisé — 180 ml
• crème entière liquide — 1 c. à soupe

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre encore chaudes et passez-les deux fois au presse-purée. ▢
2. Laissez les pommes de terre refroidir dans un bol découvert au réfrigérateur. ▢
3. Incorporer le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème aux pommes de terre égouttées. ▢
4. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une bonne consistance. N'ajoutez pas plus de farine que nécessaire ! Roulez la pâte en un long boudin et divisez-la en environ 7 ou 8 morceaux si vous utilisez une plaque chauffante de 18 pouces. Si vous utilisez une plaque chauffante ou une poêle plus petite, divisez la pâte en 10 à 12 morceaux. ▢
5. Roulez chaque morceau en boule, puis pressez-le en un cercle plat, en utilisant les bords de vos mains pour former la pâte en une jolie forme de cercle sans aucune fissure. C'est important, sinon vous ne vous en sortirez pas plus facilement. ▢
6. Faites chauffer votre plaque à feu moyen/vif. ▢
7. Farinez votre plan de roulement et étalez la pâte gauche en un grand cercle légèrement plus petit que votre plaque chauffante ou votre poêle. Commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie lisse, puis passez à un rouleau à pâtisserie ondulé à mesure que le papier s'amincit. N'utilisez pas trop de farine, car les bords peuvent devenir durs. ▢
8. Roulez le gauche sur votre bâton gauche puis déroulez-le délicatement sur votre plaque chauffante. Après une minute ou deux, vérifiez le dessous de la gauche pour déceler des taches brunes, puis utilisez le bâton de gauche pour retourner la gauche et cuire de l'autre côté. ▢
9. Utilisez le bâton pour retirer le gaucher de la plaque chauffante et placez-le dans un drap ou une nappe pliée et humide.

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