Locro

Plat · Argentina · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrédients

• maïs blanc séché — 500g
• haricots blancs secs — 200g
• potiron — 300g
• pommes de terre — 200g
• bœuf — 300g
• porc — 200g
• chorizo — 1
• oignon — 1 haché
• paprika — 1 c. à café
• sel — à volonté
• poivre — à volonté

Préparation

1. Tremper : Faire tremper le maïs et les haricots toute la nuit dans l’eau. Cuire les viandes : Dans une grande casserole, faire dorer le bœuf et le porc. Ajouter les oignons et les épices et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laisser mijoter le ragoût : ajouter le maïs et les haricots trempés, la citrouille, la pomme de terre et suffisamment d'eau pour couvrir. Laisser mijoter pendant 2-3 heures, jusqu'à épaississement. Servir : Déguster chaud, avec du pain à part. Conseils de pro :
2. Faire griller légèrement le maïs avant de l'ajouter au ragoût rehausse sa saveur. Ajoutez une cuillerée de paprika ou une pincée de cumin pour une couche supplémentaire de chaleur et de complexité

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