Maaqouda

Plat

Ingrédients

• 250 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 1 gousses d'ail ou 1 petit oignon
• cumin ou curry
• safran
• persil
• huile pour friture
• farine
• sel, poivre noir

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, faites bouillir dans l'eau ; quand elles sont cuites, égouttez et écrasez-les avec une fourchette.
2. Ajoutez un œuf, les herbes, les épices et l'ail ou les oignons hachés.
3. Mélangez bien et faites des boules.
4. Aplatissez-les, roulez-les dans la farine et faites les frire dans l'huile chaude.
5. En Tunisie, elles sont faites plus grandes (rondes comme une crêpe) et épaisses.
6. On peut y ajouter de la viande hachée grossièrement.

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