Madombi : Dumplings du Botswana

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrédients

• eau tiède — 300 ml
• sucre — 2 c. à café
• levure de boulanger — 2,5 c. à café
• farine — 720 ml
• sel — 1,5 c. à café

Préparation

1. Cette recette nécessite un ragoût sur lequel cuire les raviolis à la vapeur, à environ 180 ℃ ou 350 ℉, plus ou moins (cela n'a pas besoin d'être spécifique, mais ne peut pas être très élevé ou très chaud). Vous ajouterez les boulettes au cours des trente dernières minutes de cuisson de votre ragoût. Elles doivent cuire à la vapeur à couvert, le ragoût doit donc être dans une casserole à couvercle allant au four. Mélanger la pâte à boulettes
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser mousser, environ 5 minutes. Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol si vous mélangez à la main, ajoutez la farine et le sel. Versez le mélange eau-levure tout en pétrissant. Pétrir pendant plusieurs minutes après que la pâte se rassemble, jusqu'à ce qu'une boule de pâte lisse se forme. Laisser lever la pâte à raviolis
3. Placer la boule de pâte dans une pâte huilée, couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 heure. Façonner les boulettes
4. Divisez la boule de pâte levée en 10 portions égales pour les grosses boulettes, ou en 12 à 14 portions pour les petites boulettes. Façonnez chaque portion de pâte en une boule ronde et lisse. Cuire les raviolis à la vapeur
5. Au cours des trente dernières minutes de cuisson d’un ragoût, placez les boulettes façonnées juste au-dessus du ragoût. Enfoncez-les délicatement dans le ragoût. Couvrir hermétiquement et remettre au four pendant 25 à 30 minutes. Les raviolis sont cuits lorsqu'ils sont levés et légèrement dorés.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine