Mastawa Agneau et Riz

Plat

Ingrédients

• agneau — 700g
• oignon — 3 moyen
• curcuma — 1 c. à café
• orange — 1 gros
• riz — 150g
• yaourt nature — 500g
• gousse d'ail — 4 gousses écrasé
• huile végétale — 1 c. à soupe
• aneth séché — 1 c. à soupe
• poivre noir — 1 c. à soupe
• pois chiches — 1 boîte
• sel — à volonté

Préparation

1. 1. Placer la viande coupée en morceaux, dans une grande poêle avec les oignons. Ajoutez le curcuma et suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition puis cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement des os. 2. Pendant que la viande cuit, coupez le zeste d'orange en fins morceaux, en retirant le plus de moelle possible. Laisser tremper dans un bol d'eau. 3. Lorsque la viande est tendre, retirez-la de la poêle et lorsqu'elle est suffisamment refroidie, retirez la viande des os et déchiquetez-la en lanières avec vos mains. Remettez la viande dans la poêle. 4. Lavez le riz à grains courts puis ajoutez-le dans la poêle avec du sel selon votre goût. Le jus doit recouvrir le riz d'environ 2 cm, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Ramenez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire sans le couvercle en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit "al dente" et que le liquide soit absorbé. 5. Ajoutez le yaourt nature et remuez bien mais avec précaution. Faites frire les gousses d'ail écrasées dans l'huile et ajoutez-les au plat avec l'aneth, le poivre noir, les pois chiches et du sel supplémentaire au goût. 6. Mélangez bien, puis couvrez le dessus de la casserole avec un chiffon propre et épais et le couvercle. Laisser sur feu doux pendant environ une demi-heure pour permettre aux arômes de s'imprégner. Dégustez avec du pain nan chaud pour plus de confort.

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