mayonnaise mousseuse

Accompagnement

Ingrédients

• 1 œuf
• 10 g de moutarde
• 20 ml d'huile d’olive
• 1 citron
• 200 g de fromage blanc
• Plantes aromatiques

Préparation

1. Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune
2. Mélanger le jaune avec la moutarde, ajouter au fur et à mesure en petite quantité l'huile, en fouettant et en veillant bien à l'homogénéité de l'émulsion
3. Ajouter le jus du citron, du fromage blanc, quelques pincées de plantes aromatiques finement ciselées
4. Battre le blanc d'œuf en neige ferme, mélanger le tout, assaiso

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