Melsa

Plat · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrédients

• 1 rate de bœuf, de veau ou de porc (de préférence non percée)
• 250 g de chair à saucisse
• 100 g ou plus de pain rapé
• 1 ou 2 œufs (qui durciront la farce cuite)
• ni lait ni eau
• cumin
• poivre et piment de Cayenne
• ail
• persil
• sel

Préparation

1. Hacher finement l’ail et le persil.
2. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
3. Ouvrir la rate dans le sens de la longueur de façon à former une poche.
4. Nettoyer sommairement l’intérieur.
5. Farcir la rate avec cette préparation puis la refermer en la cousant et la piquer avec une fourchette.
6. Mettre au four ou dans une cocotte et faire cuire à feu modéré pendant 2 heures, ou bien un quart d'heure/vingt minutes dans une cocotte-minute.
7. Laisser refroidir.
8. Pour la consommer, couper la rate en rondelles et faire dorer celles-ci dans une poêle.
9. Servir en guise d'apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade verte.

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