Meringue italienne

Dessert

Ingrédients

• 10 cl d'eau,
• blanc d'œuf,
• sucre.

Préparation

1. Pour 1 dl d'eau :
2. Montez les blancs en neige très ferme ;
3. Porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (116° C) ;
4. Verser progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.

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