Moambe

Plat · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrédients

• Noix de palme (du Palmier à huile d'Afrique ou Elaeis guineensis)
• poulet
• poisson séché.
• arachide
• riz
• manioc
• banane
• sauce piquante

Préparation

1. Poulet à la moambe
2. Faire revenir des morceaux de poulet dans un peu d'huile de palme et des oignons hachés.
3. Lorsque les morceaux sont dorés, verser la sauce à la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson.
4. Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le manioc haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'huile de palme.
5. Variantes : remplacer le poulet par un autre ingrédient.

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