Nom Banh Chok – Soupe de nouilles cambodgienne

Entrée · ⏱️ ≈ 36 min

Ingrédients

• eau — 1,9 l
• hauts de cuisse de poulet — 450 g
• ail — 4 gousses écrasé
• huile végétale — 2 c. à soupe
• sauce poisson (nuoc-mâm) — 1 c. à soupe
• sel — 1 c. à café
• sucre — 1 c. à café
• nouilles de riz — 230 g
• pousses de soja — 480 ml
• menthe — 240 ml
• citron vert — 1
• piment rouge — 1

Préparation

1. 1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, environ 2 minutes. 2. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler. 3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques de tous les côtés, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Versez les 8 tasses d'eau et portez à ébullition à feu vif, ce qui devrait prendre environ 8 minutes. 5. Réduisez le feu à doux, incorporez la sauce de poisson, le sel et le sucre et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes pour développer les saveurs. 6. Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. 7. Répartissez uniformément les nouilles cuites dans quatre bols. 8. Versez le bouillon chaud et le poulet sur les nouilles dans chaque bol. 9. Garnir chaque bol de germes de soja, de feuilles de menthe hachées et de tranches de piment rouge facultatives. 10. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert à côté pour les presser sur la soupe.

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