Num Ansom – Gâteau de riz gluant

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 h 05

Ingrédients

• riz gluant — 480 ml
• lait de coco — 240 ml
• sucre roux — 120 ml
• sel — 0,5 c. à café
• Banana Leaves — 8
• pâte de haricot mungo — 240 ml

Préparation

1. 1. Égoutter soigneusement le riz gluant trempé dans une passoire à mailles fines. 2. Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, le sucre de palme et le sel en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. 3. Ajoutez le riz égoutté au mélange de lait de coco en mélangeant délicatement pour enrober uniformément chaque grain. Laissez reposer 15 minutes pour absorber le liquide. 4. Préparez un cuiseur vapeur en remplissant la casserole du bas avec 2 pouces d'eau et en le portant à ébullition à feu vif. 5. Posez un carré de feuille de bananier à plat sur votre plan de travail, face brillante vers le haut. Versez ¼ tasse du mélange de riz au centre, en l'étalant en un rectangle de 4 pouces. 6. Placez 2 cuillères à soupe de pâte de haricot mungo en ligne au milieu du rectangle de riz. 7. Pliez la feuille de bananier sur la garniture dans le sens de la longueur, puis repliez les côtés pour créer un paquet serré. Astuce : Appuyez fermement pour compacter le riz, ce qui lui permettra de conserver sa forme pendant la cuisson à la vapeur. 8. Fixez le colis avec de la ficelle de cuisine, en l'attachant fermement mais pas trop serré pour permettre l'expansion. 9. Répétez les étapes 5 à 8 avec le reste des ingrédients pour obtenir un total de 8 parcelles. 10. Disposez les paquets en une seule couche dans le panier vapeur, en laissant de petits espaces entre eux pour la circulation de la vapeur. 11. Couvrez le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 90 minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour vous assurer que l'eau n'a pas bouilli à sec. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Astuce : Les parcelles sont cuites lorsque les feuilles de bananier deviennent d'un vert foncé et que le riz est ferme au toucher. 12. Retirez délicatement les colis du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir 20 minutes avant de les déballer. Astuce : Le refroidissement définit la texture, ce qui rend le tranchage plus propre. 13. Déballez les feuilles de bananier et coupez chaque paquet en rondelles de 1 pouce d'épaisseur pour servir.

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