Num E (Boulettes de riz gluant au sirop de sucre et crème de coco)

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 min

Ingrédients

• farine de riz gluant — 700g
• feuilles de pandan — 7
• betterave — 1/4
• potiron — 100g
• taro — 100g
• longane — 100g
• noix de coco — 200g
• eau — 2L
• eau — 1 L
• sel — 0,5 c. à café
• gingembre — 5 tranches
• crème de coco — 720 ml

Préparation

1. Mettez la crème de coco dans une petite casserole à feu doux. Coupez 3 feuilles de pandan en grosses lanières et ajoutez-les à la casserole avec la cassonade, le sel et le gingembre. Portez à ébullition, puis laissez cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu, retirez les feuilles de pandan et laissez refroidir. Hachez les 4 feuilles de pandan restantes, mélangez avec ¼ tasse d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très vertes, puis égouttez bien. Dans un bol, mettre 200 g de farine de riz gluant, ajouter un peu de liquide pandan et pétrir jusqu'à consistance lisse. Peler et hacher la betterave, mélanger avec ¼ tasse d'eau jusqu'à ce qu'elle soit rouge, puis bien égoutter. Dans un bol, mettre 200 g de farine de riz gluant, ajouter un peu de liquide de betterave et pétrir jusqu'à consistance lisse. Portez à ébullition 3 litres d'eau dans une casserole moyenne à grande. Divisez chaque pâte en petits morceaux, roulez-la en boules d'environ ⅓ de la taille d'une balle de ping-pong, puis déposez-la dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent, retirez-les et placez-les dans de l'eau fraîche et glacée pour les garder séparés. Bien égoutter, puis placer les boules de couleurs mélangées dans le sirop de sucre de coco refroidi et remuer. Servir dans des petits bols (ajouter du longane et de la noix de coco râpée au goût). Ajoutez progressivement les liquides colorants – chaque farine absorbe différemment. Vous voulez une pâte lisse et souple, non collante.

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