Ogorki kwaszone

Plat · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrédients

• 1 kilogramme de cornichons moyens
• 3/4 litre d'eau
• 30 grammes de sel
• 2 gousses d'ail
• Autres assaisonnements (aneth, raifort, grains de moutarde)

Préparation

1. Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
2. Dans chaque bocal mettre du koper, gousses d'ail et quelques grains de moutarde.
3. Couvrir les cornichons d'eau salé (préalablement bouillie). L'eau doit couvrir les cornichons et ensuite fermer les bocaux.
4. Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais.
5. Au bout d'un certain temps les bocaux se ferment tous seuls
6. Pour une consommation rapide (environ une semaine ) mettre les cornichons dans un récipient en grès, suivre la recette ci-dessus et à la fin, ajouter un morceau de pain, pour accélérer la fermentation.
7. Recouvrir avec une soucoupe et un poids dessus (pour que les cornichons ne remontent pas). Laisser reposer à température ambiante.

Licence : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · source d'origine